輻照薯干酒衛生標準【GB 14891.9—1994】

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中華人民共和國衛生部1994-02-23批準 1994-07-01實施 　 　　     1　主題內容與適用范圍
　　本標準規定了輻照薯干酒的技術要求及檢驗方法。
　　本標準適用于以薯干或新鮮薯為原料，用液態法發酵、蒸餾，調制成供飲用的經γ射線或電子束照射的薯干酒。
　　2　引用標準
　　GB 2757　蒸餾酒及配制酒衛生標準
　　GB 2760　食品添加劑使用衛生標準
　　GB 5009.48　蒸餾酒及配制酒衛生標準的分析方法
　　3　技術要求
　　3.1　輻照薯干酒是以改進薯干酒的品質、提高其質量為目的的經γ射線或電子束照射的薯干酒。
　　3.2　輻照劑量限制：薯干酒經60Co或137Csγ射線或電子加速器產生的低于10MeV電子束照射，其平均總體吸收劑量不得大于4kGy。
　　3.3　照射原則：照射均勻，劑量可靠準確。
　　4　感官指標
　　具有正常薯干酒固有的感官性狀，透明無色液體，無沉淀雜質，無異臭、異味。
　　5　理化指標
　　理化指標見下表。 項  目 指  標      甲醇，g/100mL 按GB 2757執行      雜醇油（以異戊醇與異丁醇計），g/100mL 按GB 2757執行      過氧化氫，mg/L≤ 5.0      鉛（以Pb計），mg/L 按GB 2757執行      食品添加劑 按GB 2760執行     6　檢驗方法
　　6.1　甲醇、雜醇油、鉛的測定，按GB 5009.48執行。
　　6.2　過氧化氫的測定見附錄A(補充件)。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　附錄A
　　　　　　　　　　　　　過氧化氫測定方法
　　　　　　　　　　　　　　　(補充件)

　　A1　原理
　　酒中過氧化物在稀硫酸中能使碘化鉀氧化，產生定量的碘，此碘用硫代硫酸鈉標準溶液滴定，以淀粉作指示劑。同時用過氧化氫酶分析過氧化氫后，用硫代硫酸鈉標準溶液滴定除過氧化氫外的過氧化物。從未加過氧化氫酶樣品所消耗的硫代硫酸鈉標準溶液的毫升數，計算過氧化氫的含量，其反應式為：
2KI+H2SO4+H2O2k-->K2SO4+2H2O+I2.........（A1）
I2+2Na2S2O3-->Na2S4O6+2NaI.............（A2）
2H2O2k-->2H2O+O2.......................（A3）
    A2　試劑
　　A2.1　0.051mol/L硫代硫酸鈉標準溶液(用前標定)；臨用時稀釋成0.0025mol/L。
　　A2.2　1％淀粉指示劑。
　　A2.3　10％碘化鉀水溶液。
　　A2.4　10％硫酸。
　　A2.5　3％鉬酸銨水溶液。
　　A2.6　0.1％過氧化氫酶溶液：稱0.10g過氧化氫酶，用100mL蒸餾水分多次將其溶解，置冰箱保存。
　　A3　測定方法
　　用歐氏吸管或容量瓶取25.0mL輻照薯干酒于250mL的碘量瓶中，取A、B二份；B瓶中加入0.1％過氧化氫酶0.5mL，混勻，放置10min(放置過程中搖動數次)。在A、B兩瓶中各加入10％硫酸溶液5.0mL及10％碘化鉀溶液5.0mL，并各加3％鉬酸銨3滴，混勻，置暗處放置10min，各加水75mL，分別用0.0025mol/L硫代硫酸鈉滴定，待滴至微黃色時，加淀粉指示劑0.5mL，繼續滴至藍色消失，分別記錄A、B二份消耗硫代硫酸鈉的毫升數。
　　A4　計算
                 （VA-VB）╳c╳34.02
過氧化氫（mg/L）=------------------╳1000…（A4)
                          V
    式中：VA——A瓶中消耗硫代硫酸鈉的毫升數；
　　VB——B瓶中消耗硫代硫酸鈉的毫升數；
　　c——硫代硫酸鈉的摩爾濃度；
　　34.02——與1.00mL硫代硫酸鈉標準溶液〔c(Na2S2O3)＝1.000mol/L〕相當的以毫克表示的過氧化氫的質量；
　　V——取薯干酒樣的毫升數。
　　附加說明：
　　本標準由衛生部衛生監督司提出。
　　本標準由四川省衛生防疫站負責起草。
　　本標準主要起草人劉敏誠、魏仁均。
　　本標準由衛生部委托技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋。