輻照薯干酒衛(wèi)生標準【GB 14891.9—1994】

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中華人民共和國衛(wèi)生部1994-02-23批準 1994-07-01實施 　 　　     1　主題內(nèi)容與適用范圍
　　本標準規(guī)定了輻照薯干酒的技術(shù)要求及檢驗方法。
　　本標準適用于以薯干或新鮮薯為原料，用液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾，調(diào)制成供飲用的經(jīng)γ射線或電子束照射的薯干酒。
　　2　引用標準
　　GB 2757　蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準
　　GB 2760　食品添加劑使用衛(wèi)生標準
　　GB 5009.48　蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法
　　3　技術(shù)要求
　　3.1　輻照薯干酒是以改進薯干酒的品質(zhì)、提高其質(zhì)量為目的的經(jīng)γ射線或電子束照射的薯干酒。
　　3.2　輻照劑量限制：薯干酒經(jīng)60Co或137Csγ射線或電子加速器產(chǎn)生的低于10MeV電子束照射，其平均總體吸收劑量不得大于4kGy。
　　3.3　照射原則：照射均勻，劑量可靠準確。
　　4　感官指標
　　具有正常薯干酒固有的感官性狀，透明無色液體，無沉淀雜質(zhì)，無異臭、異味。
　　5　理化指標
　　理化指標見下表。 項  目 指  標      甲醇，g/100mL 按GB 2757執(zhí)行      雜醇油（以異戊醇與異丁醇計），g/100mL 按GB 2757執(zhí)行      過氧化氫，mg/L≤ 5.0      鉛（以Pb計），mg/L 按GB 2757執(zhí)行      食品添加劑 按GB 2760執(zhí)行     6　檢驗方法
　　6.1　甲醇、雜醇油、鉛的測定，按GB 5009.48執(zhí)行。
　　6.2　過氧化氫的測定見附錄A(補充件)。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　附錄A
　　　　　　　　　　　　　過氧化氫測定方法
　　　　　　　　　　　　　　　(補充件)

　　A1　原理
　　酒中過氧化物在稀硫酸中能使碘化鉀氧化，產(chǎn)生定量的碘，此碘用硫代硫酸鈉標準溶液滴定，以淀粉作指示劑。同時用過氧化氫酶分析過氧化氫后，用硫代硫酸鈉標準溶液滴定除過氧化氫外的過氧化物。從未加過氧化氫酶樣品所消耗的硫代硫酸鈉標準溶液的毫升數(shù)，計算過氧化氫的含量，其反應式為：
2KI+H2SO4+H2O2k-->K2SO4+2H2O+I2.........（A1）
I2+2Na2S2O3-->Na2S4O6+2NaI.............（A2）
2H2O2k-->2H2O+O2.......................（A3）
    A2　試劑
　　A2.1　0.051mol/L硫代硫酸鈉標準溶液(用前標定)；臨用時稀釋成0.0025mol/L。
　　A2.2　1％淀粉指示劑。
　　A2.3　10％碘化鉀水溶液。
　　A2.4　10％硫酸。
　　A2.5　3％鉬酸銨水溶液。
　　A2.6　0.1％過氧化氫酶溶液：稱0.10g過氧化氫酶，用100mL蒸餾水分多次將其溶解，置冰箱保存。
　　A3　測定方法
　　用歐氏吸管或容量瓶取25.0mL輻照薯干酒于250mL的碘量瓶中，取A、B二份；B瓶中加入0.1％過氧化氫酶0.5mL，混勻，放置10min(放置過程中搖動數(shù)次)。在A、B兩瓶中各加入10％硫酸溶液5.0mL及10％碘化鉀溶液5.0mL，并各加3％鉬酸銨3滴，混勻，置暗處放置10min，各加水75mL，分別用0.0025mol/L硫代硫酸鈉滴定，待滴至微黃色時，加淀粉指示劑0.5mL，繼續(xù)滴至藍色消失，分別記錄A、B二份消耗硫代硫酸鈉的毫升數(shù)。
　　A4　計算
                 （VA-VB）╳c╳34.02
過氧化氫（mg/L）=------------------╳1000…（A4)
                          V
    式中：VA——A瓶中消耗硫代硫酸鈉的毫升數(shù)；
　　VB——B瓶中消耗硫代硫酸鈉的毫升數(shù)；
　　c——硫代硫酸鈉的摩爾濃度；
　　34.02——與1.00mL硫代硫酸鈉標準溶液〔c(Na2S2O3)＝1.000mol/L〕相當?shù)囊院量吮硎镜倪^氧化氫的質(zhì)量；
　　V——取薯干酒樣的毫升數(shù)。
　　附加說明：
　　本標準由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。
　　本標準由四川省衛(wèi)生防疫站負責起草。
　　本標準主要起草人劉敏誠、魏仁均。
　　本標準由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋。