蒙牛乳業(yè)副總裁翟嵋：品質(zhì)，是蒙牛走上國際化道路更強(qiáng)烈的訴求

　　2016年11月11日下午，蒙牛乳業(yè)副總裁翟嵋參加由新華社《財(cái)經(jīng)國家周刊》、瞭望智庫牽頭組織的“食品安全現(xiàn)狀與監(jiān)管對(duì)策閉門會(huì)”，與總局導(dǎo)、業(yè)內(nèi)同行、專家學(xué)者和媒體朋友一起對(duì)中國乳品的未來發(fā)展展開探討、交流想法。

　　近年以來，中國乳業(yè)一直在壓力中求發(fā)展。現(xiàn)在，蒙牛面臨著三重困境也可以說是挑戰(zhàn)，一是全球奶業(yè)遭遇第三波世界性寒流，國內(nèi)市場(chǎng)也受波及;二是受到國外乳品品牌的沖擊，尤其是奶粉板塊;三是國民對(duì)國內(nèi)乳品品牌消費(fèi)信心恢復(fù)緩慢，這也是中國乳業(yè)的一塊心病。

　　前方道阻且長，但時(shí)代也為蒙牛創(chuàng)造了有利的環(huán)境。從全球經(jīng)濟(jì)分化發(fā)展趨勢(shì)看，中國引著新興經(jīng)濟(jì)體;國家“一帶一路”的層設(shè)計(jì)為我們嫁接起中國與世界、現(xiàn)在與未來的橋梁。這是中國乳業(yè)乘風(fēng)破浪、突破困境的機(jī)遇。

　　蒙牛這些年一直深耕國際布局，今天，蒙牛成為了以中國中糧、法國達(dá)能、丹麥Arla Foods三大戰(zhàn)略股東為主的、完成國際化公司治理架構(gòu)的、持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的公司。一路走來，我們攜手很多國際伙伴，在國際化上做了很多探索和嘗試，有成績也有不足，在此與大家探討，也希望得到大家寶貴的建議。

　　品質(zhì)，是蒙牛走上國際化道路更強(qiáng)烈的訴求。我們通過各種合作，持續(xù)與國際乳業(yè)翹楚對(duì)標(biāo)，夯實(shí)品質(zhì)，為品牌證言。在蒙牛國際化的道路上，對(duì)品質(zhì)的追求從未間斷，并覆蓋到奶源源頭管理、工廠管理、海外布局的方方面面。

　　首先，在國際化的牧場(chǎng)管理上，蒙牛主要是跟丹麥Arla Foods和新西蘭安碩(Asure Quality)對(duì)標(biāo)、取經(jīng)。

　　Arla Foods有一百多年的牧場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，蒙牛結(jié)合中國牧場(chǎng)的實(shí)際情況和管理經(jīng)驗(yàn)，將Arla Foods的牧場(chǎng)質(zhì)量管理體系活學(xué)活用，在奶源營養(yǎng)、質(zhì)量安全、動(dòng)物福利以及蓄養(yǎng)環(huán)境等各環(huán)節(jié)與Arla Foods對(duì)標(biāo)。

　　不僅如此，蒙牛也敏銳的發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)牧場(chǎng)管理水平與國外存在很大差距，更直接的問題，就是我們沒有一套系統(tǒng)的、規(guī)范化的牧場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)。蒙牛請(qǐng)來丹麥的牧場(chǎng)管理專家，以及國內(nèi)的200多位專家，將丹麥的SOP(牧場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程)的661個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)梳理轉(zhuǎn)化為適用于中國牧場(chǎng)的、圖文并茂的SOP。去年，我們已經(jīng)陸續(xù)把這套材料完善基本到位了，在富源牧業(yè)牧場(chǎng)落地，原奶中的微生物指標(biāo)非常好。未來，會(huì)在更多牧場(chǎng)推廣。

　　有了國際牧場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，人才建設(shè)也要跟上。蒙牛創(chuàng)辦了“牧場(chǎng)主大學(xué)”，整合丹麥知識(shí)中心、中國農(nóng)大10多位牧場(chǎng)級(jí)專家，專門制定了35門課程，通過集中培訓(xùn)、專家進(jìn)牧場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、牧場(chǎng)技術(shù)推廣及金融幫扶等形式，助力牧場(chǎng)整體運(yùn)營水平提升。三年來，蒙牛牧場(chǎng)主大學(xué)行程50萬公里，免費(fèi)培訓(xùn)牧場(chǎng)主超1800人，開展470項(xiàng)牧場(chǎng)實(shí)用技術(shù)創(chuàng)新課題，3500次技術(shù)幫扶，幫扶800多家牧場(chǎng)從牛群結(jié)構(gòu)、飼喂管理等20多個(gè)緯度提升。

　　同時(shí)，蒙牛還開展了丹麥農(nóng)場(chǎng)主進(jìn)駐中國牧場(chǎng)的項(xiàng)目，從2013年開始，先后有些丹麥牧場(chǎng)主走進(jìn)蒙牛合作的牧場(chǎng)，這些牧場(chǎng)主中有在丹麥?zhǔn)来�養(yǎng)牛，現(xiàn)在已經(jīng)是第十代的牧場(chǎng)主，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)非常豐富，他們大概走進(jìn)了60多家牧場(chǎng)。半年時(shí)間內(nèi)，這些牧場(chǎng)平均單產(chǎn)提升11%。

　　新西蘭安碩，是南半球更大的食品質(zhì)量安全認(rèn)證企業(yè)，也是國際上認(rèn)可度更高的食品質(zhì)量安全認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一。安碩幫助蒙牛在國內(nèi)率先引進(jìn)牧場(chǎng)國際食品安全質(zhì)量保障體系，包含從牧場(chǎng)原料、飼養(yǎng)管理、原奶采集等各個(gè)環(huán)節(jié)。項(xiàng)目前期在蒙牛生態(tài)圈內(nèi)戰(zhàn)略合作伙伴現(xiàn)代牧業(yè)、富源牧業(yè)等率先推廣認(rèn)證。截至目前，現(xiàn)代牧業(yè)蚌埠、宿遷、肥東、馬鞍山、通遼5家牧場(chǎng);富源牧業(yè)的托縣、吳忠2家牧場(chǎng)等10家牧場(chǎng)通過了認(rèn)證。計(jì)劃2016年底完成20家。未來，蒙牛集團(tuán)戰(zhàn)略合作供奶方都要通過該標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

　　其次，在工廠運(yùn)營管理的國際化上，達(dá)能給了蒙牛很多支持。一方面，蒙牛引入達(dá)能全球統(tǒng)一的生產(chǎn)與質(zhì)量安全管理體系(FSI)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、物流到銷售的全鏈條實(shí)現(xiàn)與國際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌。另一方面，針對(duì)蒙牛達(dá)能工廠的員工進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。達(dá)能團(tuán)隊(duì)專門組建技術(shù)支持小組常駐蒙牛馬鞍山工廠提供支持。經(jīng)過18個(gè)月的試點(diǎn)改進(jìn)，馬鞍山工廠完成75處技術(shù)升級(jí)，通過了達(dá)能全球質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的考核，在降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)大幅提升了生產(chǎn)效率，原奶浪費(fèi)就降低到40%，這種精細(xì)化管理的學(xué)習(xí)，雖然過程會(huì)有大量的磨合，但是為了這個(gè)結(jié)果，我們覺得很值。接下來，我們會(huì)在蒙牛其他工廠繼續(xù)推廣這套管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　第三，對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源的追求，也出于對(duì)消費(fèi)需求的判斷，蒙牛開始走出去尋找機(jī)遇，進(jìn)行海外的投資生產(chǎn)布局。目前，蒙牛奶源地已布局到了丹麥、德國、奧地利、新西蘭等黃金奶源帶。選用國際高端奶源，蒙牛加工生產(chǎn)出多種高端產(chǎn)品，包括特侖蘇、鮮語牧場(chǎng)MouMilk、雅士利超級(jí)α-金裝等。蒙牛還與天貓開啟全球牧場(chǎng)直供戰(zhàn)略，依靠全球極速物流網(wǎng)絡(luò)，讓中國消費(fèi)者可在時(shí)間享受到全球優(yōu)質(zhì)小牧場(chǎng)生產(chǎn)的高品質(zhì)鮮奶。

　　對(duì)蒙牛“走出去”具有里程碑意義的事件，是去年11月，蒙牛雅士利新西蘭工廠正式開業(yè)。這是蒙牛從零開始，100%自主建設(shè)的工廠，擁有先進(jìn)的技術(shù)及完善的自動(dòng)控制系統(tǒng)，并能夠與新西蘭純凈的自然環(huán)境融為一體，包括與周圍居民社區(qū)和諧關(guān)系的建立，蒙牛都完成的很好。今年新西蘭工廠的雅士利超級(jí)α-金裝不但在國內(nèi)上市，以“新國貨”重拾消費(fèi)自信，更陸續(xù)登陸新西蘭三大主流超市系統(tǒng)，全面覆蓋新西蘭市場(chǎng)。除了新西蘭，蒙牛在海外市場(chǎng)上，已開發(fā)了香港、澳門、蒙古、新加坡和緬甸等，出口產(chǎn)品包括常低冰三大業(yè)態(tài)，37個(gè)SKU，受到海外市場(chǎng)的認(rèn)可和好評(píng)。

　　更后，在移動(dòng)互聯(lián)的信息化時(shí)代，品質(zhì)的保障，蒙牛還依托國際化的數(shù)字管理系統(tǒng)。生產(chǎn)規(guī)模越大越不能依賴手工操作，這既關(guān)系到數(shù)據(jù)決策，更關(guān)系到質(zhì)量安全管控。2012年，蒙牛大膽引進(jìn)當(dāng)時(shí)只有IT企業(yè)才會(huì)使用的數(shù)字化系統(tǒng)SAP，依托SAP，蒙牛又和西門子合作開發(fā)LIMS系統(tǒng)(實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng))拓展性應(yīng)用。SAP和LIMS系統(tǒng)高效協(xié)同工作，從原輔料采購、生產(chǎn)制造過程到終端提供智能化、系統(tǒng)化的品質(zhì)保障，大大提升了產(chǎn)品合格率，并加快了決策流程。目前，SAP系統(tǒng)涵蓋蒙牛33個(gè)基地、58家工廠和幾千個(gè)經(jīng)銷商。LIMS系統(tǒng)每天為蒙牛提供近40萬條檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。蒙牛今年新開的金華工廠，兩大系統(tǒng)已全部上線，整個(gè)生產(chǎn)過程幾乎全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化和智能化。

　　如果說夯實(shí)國際化的品質(zhì)是乳業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，那國際化的創(chuàng)新則是讓蒙牛與世界對(duì)話，彰顯中國企業(yè)在世界舞臺(tái)上活力的另一大要素。在這方面，蒙牛通過布局國際化的研發(fā)體系，產(chǎn)品創(chuàng)新，以及國際資源平臺(tái)、IP的打造來實(shí)現(xiàn)。

　　布局國際化的研發(fā)創(chuàng)新體系，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。蒙牛致力建立全球研發(fā)體系，引營養(yǎng)健康乳品的新消費(fèi)需求，目前形成了以丹麥、法國以及美國為主的三大研發(fā)中心。其中，“中國-丹麥乳品技術(shù)合作中心”前年入駐了中糧營養(yǎng)健康研究院，蒙牛達(dá)能研發(fā)中心有望2017年初在北京落戶，還有蒙牛與美國名校UC Davis合作成立的“營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院”在嬰幼兒健康域也取得了新進(jìn)展。我們的目標(biāo)是在中國蒙牛建設(shè)的乳品研發(fā)中心，為中國的消費(fèi)者提供更適合的、更具營養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。

　　更后一點(diǎn)，蒙牛在國際化品牌的打造上，也積極拓展國際合作平臺(tái)，與眾多國際一線品牌包括NBA、上海迪士尼等深化市場(chǎng)合作，不斷提升品牌形象和品牌好感度。今年，已經(jīng)是我們與NBA建立市場(chǎng)戰(zhàn)略合作的第十年了，未來，基于運(yùn)動(dòng)健康的藍(lán)圖，蒙牛將與NBA展開更多合作，包括成為上海迪士尼度假區(qū)“官方乳品合作伙伴”這些合作，蒙牛希望整合更多國際伙伴共同打造“美食、運(yùn)動(dòng)、娛樂”三大幸福平臺(tái)，為消費(fèi)者創(chuàng)造更多元、更具活力的品牌體驗(yàn)。

　　中國乳業(yè)“走出去”代表的是一個(gè)整體，中國乳業(yè)的品質(zhì)生態(tài)需要大家共建，讓中國消費(fèi)者信任中國乳品品牌，讓中國乳品品牌“走出去”更有底氣。

來源：中國食品安全網(wǎng)