禽流感病不在雞而在人 愛吃鮮活現宰現殺是陋習

　　速成雞是不是工業化養殖帶來的？“溜達雞”和“圈養雞”哪個更安全？市場上的禽類食品究竟能不能放心吃？禽流感發生后，很多消費者“談禽色變”，“能不吃就不吃”，不少餐館甚至取消了相關菜品。今天上午，來自消協、工商、農業、衛生等多個域的專家，圍繞禽類食品“科學養出來”、“放心上餐桌”、“信息更透明”3個議題“會商”禽類食品安全消費。多位專家指出，禽流感等食品安全問題的“病根”不在雞而在人。

　　釋疑1 為“速成雞”叫屈

　　北京市農林科學研究院畜牧獸醫研究所家禽養殖研究員劉華貴首先為“速成雞”叫屈。他說，速成雞并不是非正常生長的，主要是吃得多、長得快，并沒有加促生長的東西，不會產生安全問題�！俺３燥曫B雞也不會產生抗生素的累積”，一些從業者濫用抗生素、“加多了就有可能帶來食品安全問題，而合理運用抗生素是可以保證安全的。”

　　釋疑2 多翅多腿怪雞不存在

　　近年來，網絡不斷流傳長著多個翅膀多條腿的“怪雞”照片，更有傳言稱雞肉產品中含有大量激素，容易導致兒童性早熟，對健康不利。為此，中國消費者對雞肉產品心存疑慮，難以放心消費。事實到底是不是這樣？“當然不是！”多位專家告訴記者，中國乃至全世界都沒有長著多個翅膀多條腿的怪雞。

　　批評 現宰現殺吃鮮是陋習

　　“中國人愛吃鮮活的、現宰現殺的東西，這實際上是陋習”，301醫院營養咨詢專家劉納一句話“驚著了”與會者。她說，畜禽死后需要一個排酸過程，馬上食用口感并不好，應該有一個冷藏的過程，0到4攝氏度24小時冷藏再食用其實鮮味更強。

　　中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員孫寶忠更是一針見血地指出：“食品安全問題更多的誘因是從業者的精神污染，價值取向出了問題。禽類食品從業者流動性大，專業素質需要培養�！�

　　中消協秘書長姜天波表示，禽類食品安全問題急需清源正流，應科學地研究和解決飼養環節層出不窮的問題；而在流通環節，則應嚴加規范，并且鼓勵企業從誠信和長遠利益出發，讓禽類食品信息更透明，保護消費者的知情權，進而保護消費安全。

　　出路 冷鮮產品取代活禽交易

　　專家指出，雖然目前人們的禽類消費習慣難以一下改變，但著眼于未來，必須推進家禽定點屠宰和禽產品集中配送制度，加快推進品牌冷鮮禽產品和熟肉制品取代活禽交易的進程。