專家告訴你什么才是好牛奶？

　　高鈣奶、低脂奶、國(guó)產(chǎn)奶、進(jìn)口奶……縱覽市面上的高端牛奶，產(chǎn)品主打賣點(diǎn)無(wú)外乎集中在天然乳蛋白含量、奶源地、無(wú)污染無(wú)添加等幾大消費(fèi)者更為關(guān)心的問(wèn)題上。到底什么樣的牛奶才是好牛奶？一款近期熱銷中糧我買網(wǎng)的德國(guó)進(jìn)口牛奶上質(zhì)牛奶也許會(huì)為我們揭開(kāi)好牛奶的面紗。

　　天然乳蛋白含量　在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)不少高端牛奶都以天然乳蛋白含量作為招牌，據(jù)了解，國(guó)家對(duì)鮮牛奶蛋白質(zhì)含量規(guī)定不少于2.9g/100g，鑒別牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要看包裝上注明的兩個(gè)指標(biāo)：總干物質(zhì)和蛋白質(zhì)。它們的含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，上質(zhì)牛奶的含量則為3.4g。

　　巴氏殺菌VS瞬間滅菌　市面上液態(tài)奶制品大致采取巴氏殺菌和UHT瞬間滅菌兩種手段，相比之下，后者能將影響牛奶變質(zhì)的細(xì)菌殺死而保留下重要的營(yíng)養(yǎng)成分。而巴氏殺菌是利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，也因其較低的滅菌溫度，無(wú)法將牛奶中某些耐高熱的細(xì)菌殺死，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的奶制品保質(zhì)期較短，包裝打開(kāi)后需立即飲用。

　　“上質(zhì)牛奶采用國(guó)際先進(jìn)的UHT 殺菌，使牛奶得到由內(nèi)而外的凈化，而后在完全封閉的灌裝車間進(jìn)行真空灌裝，走向更后的出廠檢測(cè)關(guān)卡，杜絕使用防腐劑和其它添加劑，全程零污染。”中糧我買網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

來(lái)源: 和訊